สูตรการทำน้ำจิ้มสะเดาน้ำปลาหวานแบบใส่ขี้โล้

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • หัวกะทิ 2 ½ ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
  • หอมแดงเจียว ¼ ถ้วย
  • กระเทียมเจียว ¼ ถ้วย
  • ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. ทำขี้โล้โดยเคี่ยวหัวกะทิในกระทะทองเหลืองด้วยไฟอ่อน คอยคนบางครั้ง เคี่ยวพอน้ำมันออกมาเล็กน้อย ปิดไฟ จะได้ขี้โล้ประมาณ 1 ถ้วย
  2. ตั้งกระทะทองเหลืองบนไฟกลางจนร้อน ใส่ขี้โล้ที่ทำไว้ ½ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และเกลือ ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม มันขี้โล้
  3. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอดที่เหลือ และผักชีซอย เสิร์ฟ